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Arte de Cozinha
Categoria
ISBN 8577560317
ISBN-13 9788577560318
Edição 1 / 2008
Idioma Português
Páginas 336
Estante 0  0  0   0

ARTE DE COZINHA

Domingos Rodrigues
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Senac

Sinopse
'Arte de cozinha' foi a primeira obra de culinária publicada em língua portuguesa, no século XVII. Destinado às elites, o livro de Domingos Rodrigues reinou absoluto nas cozinhas da corte portuguesa durante mais de cem anos e funcionou como um guia para a dieta das classes altas. Trazido na bagagem da Família Real, que, ao desembarcar no Rio de Janeiro, em 1808, procurou reconstituir os hábitos e costumes praticados na Europa, as receitas de 'Arte de cozinha' ajudaram a formar as bases portuguesas da culinária de nosso país. Nesta edição, a antropóloga Paula Pinto e Silva assina a Introdução, que ajuda a entender melhor o contexto da época em que o livro foi escrito, e a chef Flávia Quaresma apresenta uma releitura de 31 das receitas originais, atualizadas e adaptadas ao gosto contemporâneo, para que o cozinheiro atual possa experimentá-las.

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