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MANUAL DE QUALIDADE, HIGIENE E INOCUIDADE DOS ALIMENTOS ...

Omt -. Organizacao Mundial De Turismo
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Sinopse
Este manual vem suprir a necessidade de um subsídio compreensível e de indispensável rigor técnico e científico, ao desenvolver os problemas e soluções da área de qualidade, higiene e inocuidade dos alimentos nos diferentes setores do turismo. Usando uma linguagem acessível àqueles que não são especialistas no assunto, tais como funcionários, planejadores e operadores de turismo, docentes e estudantes das escolas de Hotelaria e Turismo, este manual transmite os conhecimentos básicos sobre os serviços de alimentação e os modernos sistemas exigidos ou recomendados para garantir a qualidade dos alimentos.

Categoria
Editora Roca
ISBN-13 9788572414326
ISBN 8572414320
Edição 1 / 2003
Idioma Português
Páginas 0
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