NUTRIÇÃO EM ENFERMAGEM

Nutrição é o conjunto de processos por meio dos quais o organismo vivo recolhe e transforma as substâncias sólidas e líquidas exteriores de que precisa para sua manutenção, desenvolvimento orgânico normal e produção de energia. Nutrição é um processo inconsciente e que abrange toda uma série de processos que se realizam independentemente da vontade do indivíduo. Pode ser considerada como o estudo dos mecanismos através dos quais o organismo vivo recebe e utiliza os elementos nutritivos considerados indispensáveis à vida. É necessário que o profissional em nutrição conheça não só os nutrientes, mas também suas fontes naturais, dados sobre produção, comercialização e industrialização de alimentos, são as informações que constituem esta obra.