CARNE & CIA

'Carnes & Cia' é resultado de pesquisa feita ao longo de dois anos e distingue os diversos tipos de carnes, suas características e apresenta os parâmetros que definem a qualidade desse produto. O livro começa com breve histórico sobre a origem do consumo das carnes no mundo e nas regiões do Brasil. As carnes são divididas em dois grupos, as vermelhas e as de aves. As autoras contam a história das origens de cada uma, as formas de consumo e cortes. A culinária desse alimento e as formas de preparo típico de cada região do país também são apresentadas. Aspectos relativos à conservação e seu impacto na saúde do consumidor também é um tema abordado na publicação. O livro mostra como as tradições tornaram a carne quase indispensável na alimentação diária, e também, como a utilização foi mudando ao longo do tempo. A publicação também é rica em informações técnicas sobre o alimento, como os tipos de cortes.