POR UMA GASTRONOMIA BRASILEIRA

O chef do restaurante D.O.M., em São Paulo, Alex Atala, revela segredos da cozinha. O primeiro volume traz textos sobre a vida do chef e algumas de suas receitas, acompanhadas de imagens dos pratos. É um livro para ler e ver. Para guardar e usar. Para manusear e apreciar. Nesta obra, Alex Atala relata o resultado do caminho dos alimentos no Brasil, desde a lavoura - onde literalmente colheu o grão, a raiz, a erva - até a mesa, conferindo-lhes um refinamento, que mescla experiência com ciência. O chef ressalta que os ingredientes também têm história e conta algumas curiosidades, pelas quais o leitor descobrirá alguns aromas e os gostos dos recônditos desse país.