CULTURA E ALIMENTAÇÃO

Quadro das múltiplas relações que a alimentação pode gerar, o livro Cultura e alimentação: saberes alimentares e sabores culturais demonstra como a escolha do cardápio está associada a fatores mais complexos que necessidade e costumes nutricionais. Fruto do seminário homônimo realizado no SESC Vila Mariana em 2006, o livro traz textos de historiadores, teólogos, filósofos, antropólogos, cozinheiros, economistas e gastrônomos organizados em três partes: “Comida e festa: antropologia e história da alimentação”, que trata dos hábitos alimentares nos rituais familiares e públicos; “Comer o Brasil: história e atualidade da alimentação no Brasil”, que aborda desde questões sociopolíticas relacionadas aos atos alimentares até o alimento como indicador de identidades; e “Segurança alimentar e nutricional: o desafio da valorização da cultura alimentar”, que procura estabelecer conceitos e práticas de nutrição além do direito ao acesso, protegendo a diversidade como forma de manutenção cultural.