INVENÇÃO DO RESTAURANTE: PARIS E A MODERNA CULTURA GASTRONÔMICA

Este livro mostra como os franceses, em especial os parisienses, inventaram a cultura moderna da comida. Metamorfoseando sua vida social e, a reboque, a do resto do mundo. Segundo Spang, a partir do século XIX, o restaurante se transformou numa arena segura para a transição da monarquia para a democracia. O aparecimento de um gênero literário até então desconhecido, a literatura gastronômica, conferiu status a pratos como ostras e champanhe e atraiu a atenção de turistas. Americanos e ingleses iam à capital francesa para descobrir os segredos de sua sofisticação em seus restaurantes. 'A Invenção do Restaurante' estabelece o restaurante como uma interseção entre os espaços público e privado na cultura francesa.