VINHOS: DEGUSTAÇÃO E SERVIÇO, SAÚDE, ENOTURISMO, LICORES

Parte 1: Enoturismo. Instrumentos de apreciação. Laboratório de análise sensorial. Serviço de vinho. Importância e orientação à degustação. Análise sensorial. Vocabulário, fichas de degustação e metodologia. Os aromas. Defeitos organolépticos. A adega. Licrores. Parte 2: Vinho e saúde. Alguns estudos efetuados no mundo. Condições gerais de realização dos estudos epidemiológicos e científicos. Cronologia dos principais programas. Efeitos do vinho sobre a saúde. Considerações prelimininares. Os riscos ligados a um consumo imoderado. Os benefícios observados para os consumidores regulares de vinho. Efeitos sobre a saúde de outros produtos alcoólicos e não alcoólicos. O suco de uva e uva de mesa. Cerveja e aguardente.