MANUAL PRÁTICO DE CONTROLE DE QUALIDADE EM SUPERMERCADOS

Este livro traz os seguintes assuntos - A Importância da Tecnologia de Alimentos; Microbiologia de Alimentos; Higiene, Segurança e Controle de Qualidade em Supermercados; Salão de Vendas; Higiene, Exposição de Produtos e Demais Cuidados; Seção de Frios & Laticínios; Seção de Frutas, Legumes e Verduras (FLV); Seção de Carnes, Aves e Pescado; Seções de Padaria e Rotisserie; Considerações sobre os Alimentos Transgênicos. O livro traz também dois apêndices com os seguintes temas - Termos Técnicos Utilizados em Supermercados Utensílios; Equipamentos e Acessórios Mais Utilizados em Supermercados.