ADMINISTRAÇÃO HOTELEIRA: PARTE II - ALIMENTOS E BEBIDAS

'Administração Hoteleira - Parte II' destina-se a enriquecer os conhecimentos que o estudante de turismo tem sobre o serviço de alimentos e bebidas em hotéis. Esta publicação contém uma variedade de exercícios para favorecer a criatividade dos alunos e induzi-los à pesquisa, pois contempla o funcionamento de restaurantes e/ou bares de um hotel. Inclui, também, um apêndice com informações sobre termos franceses empregados em gastronomia e exemplos de cardápios internacionais.