ENTRE O JARDIM E A HORTA: AS FLORES QUE VÃO PARA A MESA

Muitos supõem que, em se tratando de flor, são três as que os humanos normalmente comem: couve-flor, brócolis e alcachofra. São excelentes alimentos, e da alcachofra se contam maravilhas. É rica em vitaminas A e C, reduz o colesterol e os triglicérides, é usada para tratar a arteriosclerose, favorece o metabolismo de gorduras e a secreção biliar, além de desfrutar do conceito multissecular de ser afrodisíaca. Teria sido o prato favorito de Cleópatra e Marco Antônio, três décadas antes de Jesus nascer, e Catarina de Médicis, no século XVI, a apreciava. O autor deste livro, Gil Felippe, separa as flores comestíveis em quatro categorias: as que se consomem todo dia (é o caso das três citadas); as que se consomem, mas não todo dia; as que se consomem como ervas aromáticas; e as que se consomem como decoração, para tornar mais bonitos os pratos. Todas essas são enfocadas por Felippe, que morou na Escócia e que, além de botânico, tem o bom gosto de um gourmet , empenhado em colecionar receitas nas quais elas se incluem. Os britânicos, comenta ele, levam seu amor pelas flores para mais do que apenas compor lindos jardins:_dedicam-se também a testar o gosto delas e divulgam receitas de séculos passados. Alguns americanos que souberam disso lhe enviaram mais receitas de seu país, enquanto amigos e parentes de Portugal fizeram o mesmo. "E agora vamos passear pelo mundo à procura de flores comestíveis. O que será que a literatura mundial e o folclore nos reservam?", ele pergunta. Reservam muitas surpresas e ensinamentos, porque flores, que são gastronomia nas formas de comida e de bebida, são ainda cultura, vasta mente impregnada de história. Ou de histórias da história, como esta sabre a arte, migem (ou artemísia): tal nome lhe foi dado em homenagem a Artemisa, que, esposa do rei Mausolo, construiu para ´ele um monumento magnífico, o mausoléu, uma das sete maravilhas do mundo antigo. Nativa da Eurásia, a artemigem é uma erva que pode atingir pouco mais de 1 metro de altura, com caules vermelhos e flores que aparecem no verão. No Ocidente acredita-se que, quando a menstruação está atrasada, as flores castanho-avermelhadas da artemigem a provocam. Será fácil verificar que este livro é de arte também, com as refinadas aquarelas de Maria Cecília Tomasi