ARROZ SEM FEIJÃO

Com a mesma lógica que utiliza na cozinha, o chef Allan Vila Espejo escreveu seu segundo livro pela Editora Melhoramentos, dividindo-o em capítulos que formam uma sequência de receitas com arroz: os Brancos; os Combinados; os Risotos; a Paella; os Japoneses; os Regionais e os Variados. Durante a idealização do livro, Allan foi selecionando algumas de suas receitas preferidas com arroz e, ao mesmo tempo, criando outras. Surgiu então a idéia de convidar colaboradores-amigos a fim de oferecer uma pitada especial de dicas e toques de mestres como Emannuel Bassoleil, Jamil Aun, seu irmão Oscar Vila, Carlão, entre tantos outros. O capítulo Sobremesas, por exemplo, traz receitas de doces com arroz de Erika Okasaki, além da participação especial do amigo Bassoleil que se faz presente com duas de suas criações. oferece, ainda, um capítulo contando a história e a trajetória do cereal que só perde para o trigo o posto de mais consumido no mundo, ficando, assim, em segundo lugar no ranking. Dados como a altura da planta do arroz, o ciclo de desenvolvimento, suas propriedades, composição, grupos e subgrupos de classificação do Ministério da Agricultura, além de técnicas de cozimento para cada tipo de arroz e grãos, fazem parte da detalhada introdução da obra. Finalizando o livro, o capítulo Temperos, assinado por César Horovitz, antecede o Ã?ndice das receitas que encerra o novo sucesso do mestre cuca Allan Vila Espejo, sempre recheado de belas fotos coloridas das principais receitas impressas em papel cuchê. Uma obra diferenciada que a Melhoramentos decidiu oferecer aos apreciadores da culinária elaborada e, ao mesmo tempo, descontraída dos dias atuais.