TREINAMENTO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS

Manipuladores de alimentos têm se constituído em permanente preocupação para as empresas de alimentos. A qualidade dos produtos finais depende diretamente de sua habilidade técnica e consciência sanitária, pois alimentos danificados e/ou contaminados podem atingir o consumidor e causar-lhe danos à saúde, muitas vezes graves. A indústria procura defender alimentos e consumidores através de rigorosos programas de controle, manutenção e certificação da qualidade, para os quais é fundamental a participação de um manipulador convenientemente treinado. Como treinar? Como mensurar a eficiência do treinamento? Como avaliar a adequação do programa e sistema adotados? Estas foram algumas das indagações que motivaram a autora do livro a direcionar sua tese de doutoramento na tentativa de respondê-las. Foi além: analisou o papel representado pelos treinamentos para a segurança dos alimentos e, sobretudo, verificou se os responsáveis pelo treinamento de manipuladores desenvolvem ações de promoção da saúde. O resultado desse árduo trabalho foi este livro, que procura orientar os profissionais responsáveis pelos treinamentos de manipuladores de alimentos em suas lidas diárias, alertando-os para detalhes e circunstâncias primordiais para o sucesso dessa ação. Quem treina manipuladores de alimentos desenvolve, também, ações de promoção da saúde, definidas estas últimas como manifestações de caráter social, educacional e político, capazes de ampliar a consciência sobre a saúde coletiva, encorajando estilos de vida saudáveis e ações comunitárias que fortaleçam as pessoas para exercerem seus direitos e responsabilidade.