O CAFÉ: AMBIENTES E DIVERSIDADES

, montanhas e vastos planaltos tropicais, os autores repercorrem os caminhos do café desde suas origens, nas regiões do centro-leste africano, ate sua difusão em terras asiáticas e americanas. Hoje essa planta é cultivada numa centena de países localizados entre os dois trópicos, numa miríade de condições ambientais. As diferentes variedades utilizadas, o clima e os solos onde o arbusto é plantado, as técnicas de cultivo e de beneficiamento adotadas, todos esses fatores interferem enormemente na qualidade do produto final, que varia muito de uma região a outra e até de uma plantação a outra. Essas questões são muitas vezes desconhecidas dos próprios torrefadores e outras pessoas do ramo, e certamente despertarão o interesse do consumidor mais curioso. Em muitos paises produtores, ainda estamos no início da descoberta dos grandes cafés e da compreensão das causas dessa transformação. Nessa viagem fotográfica serão ilustradas para o leitor as várias fases que desempenham um papel importante na qualidade de um café, do clima aos diversos tipos de cultivo, das plantas aos sistemas de beneficiamento ligados as várias culturas das zonas cafeeiras, até o trajeto em direção ao consumidor final. Um livro que pretende ampliar os limitados horizontes da cultura de um produto tão importante e ajudar a redescobrir as diversidades de perfumes, sabores e origens dessa bebida tão popular. O Brasil ocupa o proscênio do cenário internacional do café, essa cultura que balizou o crescimento e o desenvolvimento do país desde sua chegada ha quase três séculos. Um capítulo especial revela as relações entre a cafeicultura e os caminhos da economia e da cultura brasileira do Império aos dias de hoje.