OS ALIMENTOS EM DEBATE: UMA VISÃO EQUILIBRADA

Os recentes sobressaltos alimentares e a tendência geral para uma comida saudável fizeram com que os alimentos, seu processamento e a nutrição se tornassem tópicos importantes e controvertidos, discutidos quase que diariamente na mídia. Com excessiva freqüência estes assuntos são apresentados de uma maneira distorcida pelos assim chamados "especialistas" que têm capitais investidos num dos lados da argumentação. Freqüentemente, os aditivos, os processamentos, as irradiações etc. são atacados e considerados perigosos sem que os motivos para seu uso tivessem sido estudados com isenção. “Os alimentos em debate: uma visão equilibradaâ€? examina os assuntos atuais relacionados com os alimentos (como o uso de aditivos, microondas, irradiação, surgimento de listérias e salmonellas) visando apresentar os fatos de uma maneira ponderada e não tendenciosa. A segunda seção do livro estuda individualmente os principais alimentos que compõem nossa dieta destacando com particular ênfase sua composição, valor nutritivo e os efeitos do processamento e da cocção. O amplo glossário da Seção III, juntamente com uma lista completa dos aditivos permitidos, seu uso e seus números está inserida no Apêndice, irão demonstrar-se valiosos para quem deseje compreender mais plenamente o assunto ou participar do presente debate sobre os alimentos. “Os alimentos em debate: uma visão equilibradaâ€? foi escrito num estilo direto e de fácil leitura. Os aspectos científicos são explicados numa forma plana em que foram omitidos os jargões científicos desnecessários. Por estes motivos, o livro será inestimável para todos os que estiverem interessados na alimentação, desde o leitor geral até aqueles leitores que freqüentam cursos de estudo.