COZINHA

O químico Hervé This e o renomado chef Pierre Gagnaire nos convidam a refletir sobre o que é arte culinária, o que a define como tal. This propõe a questão técnica e Gagnaire a realiza como artista uma parceria que nos libera de determinados paradigmas, estimulando uma nova atitude ao cozinhar. Em vez de receitas, projetos. Hervé This introduzira no cenário gastronômico ideias estéticas, oriundas de outras artes; em companhia de Gagnaire, tais ideias tornaram-se realidade e são apresentadas neste livro.