TERRINES SALGADOS E DOCES

A terrine sempre foi considerada uma iguaria com status de alta culinária. Com sua pompa e nome francês, este é um prato de apelo imediato aos olhos e ao paladar. Na culinária francesa clássica, as terrines demandam elaboração refinada e paciente, a exemplo da terrine de foie gras com trufas, de coelho com cogumelos selvagens, a de codorna e passas e a, clássica, de pato com laranja.