COLEÇÃO A GRANDE COZINHA - PEIXES E FRUTOS DO MAR

Presente na alimentação do homem desde tempos imemoriais, o peixe é hoje particularmente apreciado devido a seu valor nutricional. Alimento versátil, ele se presta a numerosas preparações: frito, no molho, salteado na frigideira, assado no forno, marinado ou servido cru. Os crustáceos, mais requintados e exclusivos costumam ser servidos em ocasiões especiais, embora cada vez mais ganhem espaço na mesa de todo dia. Este livro traz todos os segredos para comprar, conservar e preparar cada um deles, além de receitas fáceis, propostas elaboradas, criações de grandes chefs e exóticas versões étnicas.