COLEÇÃO A GRANDE COZINHA: ARROZ E RISOTOS

O arroz, um dos alimentos mais difundidos no mundo, é rico em cultura e tradições seculares. Protagonista na cozinha italiana, base alimentar do Oriente e uma estrela diária na mesa brasileira, pode ser preparado de muitas maneiras: soltinho, como risoto, em sopas. E serve de acompanhamento ideal para verduras, peixes e carnes. Um livro que descobre o universo culinário do arroz, explica os diferentes tipos à disposição no mercado, a maneira correta de cozinhar, as melhores harmonizações com os vinhos, as receitas tradicionais e as mais inovadoras dos grandes chefs.