500 TORTAS DOCES E SALGADAS

As receitas deste livro trazem tipos de torta, de massa fechada ou folhada às do tipo envelope, como calzones e empanadas. Tem também tortas abertas, como os quiches, que levam diferentes ingredientes em sua cobertura, strudels, cobblers e crumbles. Inicialmente, '500 tortas doces e salgadas' trata de todos os equipamentos de cozinha considerados necessários, bem como dos ingredientes principais. A seguir descreve os tipos e traz as receitas básicas de massa e de recheio, incluindo o modo de preparo e as formas de assar. Ensina a fazer a clássica cobertura entrelaçada.