AS BOAS CALORIAS

Para o nutricionista, as boas calorias diferem-se das calorias vazias graças à sua riqueza em nutrientes e micronutrientes necessários ao bom funcionamento do organismo. Se quisermos beneficiar plenamente dessas boas calorias é essencial, segundo Christian Rémésy, que a complexidade dos alimentos seja preservada e a nossa alimentação diversificada. CHRISTIAN RÉMÉSY, director de investigação no INRA, é titular de um doutoramento sobre o metabolismo hepático dos compostos glucoformadores. Autor de várias obras, entre as quais Alimentação e Saúde publicada pelo Instituto Piaget.