FUNDAMENTOS CULINÁRIOS

Receitas clássicas do fundamentos culinários apresenta 169 receitas que juntas representam o somatório conclusivo das técnicas da culinária francesa como foram praticadas nos últimos 300 anos. Estas receitas foram cuidadosamente selecionadas pelo Le Cordon Bleu para transmitir a história e a evolução das técnicas da culinária francesa e sua forte influência nos chefs de hoje em dia. Por estas receitas, aprendemos o que influenciou a cozinha francesa e como estas técnicas tradicionais adotaram a inclusão de novos ingredientes e sabores, dos Champignons à la Turque ao Oeufs à la Mexicaine. O Receitas Clássicas vai além das receitas propriamente ditas para celebrar as técnicas demonstradas por elas e o valor de seus ingredientes. Os aprendizes e os que finalmente dominam estas técnicas não só passam a cozinhar melhor como também aprendem a criar com confiança. Le Cordon Bleu convoca o leitor a redescobrir várias jóias perdidas, do rico e saboroso Potage Julienne D'Arblay ao reconfortante Navarin d'Agneau Printanier, concluindo com o refrescante Tarte au Citron. Pratos que gerações de chefs consideraram comidas para adular a alma. Comida bem preparada é comida gostosa! Bon appétit!