COMO MONTAR UMA PASTELARIA

Pastel é uma alimento simples, barato, gostoso e popular. Chegou ao Brasil com os imigrantes chineses e conquistou de vez a preferência nacional, principalmente quando aliou-se ao caldo de cana. O pastel tronou-se uma opção de alimentação rápida, barata e nutritiva, com grande aceitação popular. Nesse livro você irá encontrar infromações que vão contribuir para a montagem de uma pastelaria. São abordados os seguintes assuntos: o empreendimento; mercado e planejamento; equipamento e instalações; recursos humanos; produção do pastel; pastel congelado e mini-pastel; atendimento; higienização e limpeza e análise financeira.