CADASTRE-SE
SELEÇÃO E PREPARO DE ALIMENTOS: GASTRONOMIA E NUTRIÇÃO
Edeli Simioni Abreu , Monica Gloria Neumann Spinelli (0) votos | (0) comentários
Sinopse
O livro aborda a escolha, as técnicas de preparo e a transformação dos alimentos com a proposta de ser uma ferramenta versátil para o auxílio de nutricionistas, chef e demais profissionais que atuam na área, bem como para a área acadêmica. Propõe-se a ampliar o conhecimento sobre a matéria-prima e sua aplicação na confecção das diferentes preparações.
| Categoria | |
| Editora | Metha |
| ISBN-13 | 9788588888272 |
| ISBN | 8588888270 |
| Edição | 1 / 2014 |
| Idioma | Português |
| Páginas | 414 |
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