NUTRIÇAO FUNCIONAL

Com o objetivo de discutir criticamente os estudos realizados e oferecer aos leitores a possibilidade da aplicação do conteúdo na prática clínica e dietética, este livro descreve os fundamentos da Nutrição Funcional, a composição dos principais alimentos funcionais, a atuação de probióticos e prebióticos, ácidos graxos ômega-6 e ômega-3, fitosteróis, antioxidantes e flavonóides na prevenção e tratamento de doenças; apresenta exemplos de preparações saudáveis; contém capítulo específico sobre a Legislação Brasileira para Comercialização de Alimentos Funcionais e Nutracêuticos, com observações quanto ao registro, a regulamentação, a rotulagem de novos alimentos e a relação de substâncias autorizadas para esse fim.