LEITE E PRODUTOS LÁCTEOS NA NUTRIÇÃO HUMANA

Leite e produtos lácteos são fontes vitais de nutrição para muitas pessoas. Eles também apresentam oportunidades para a melhoria do bem-estar de famílias de agricultores, processadores e outros agentes dos diversos elos da cadeia de valor do leite. Consumidores, indústrias e governos precisam atualizar informações sobre como o leite e os produtos lácteos podem contribuir para a nutrição humana e como o desenvolvimento da indústria de laticínios pode colaborar para o aumento da segurança alimentar e redução da pobreza. Esta publicação é única e reúne informações sobre nutrição e desenvolvimento da indústria de laticínios, constituindo rica fonte e material útil sobre o papel dos produtos lácteos na nutrição humana e a forma como os investimentos no desenvolvimento da indústria de produtos laticínios mudaram. O livro une as duas histórias, nutrição e indústria de laticínios, considerando as principais tendências que emergem das informações apresentadas e destacando as questões que surgem a partir delas. As implicações dos resultados para o futuro do setor lácteo são discutidas particularmente nos países em desenvolvimento.