ESCRAVIDÃO, FARINHA E COMÉRCIO NO RECÔNCAVO DO RIO DE JANEIRO - SÉCULO XIX -

A Farinha e a mandioca era utilizada para abastecer mercados internos e externos do Brasil. A maioria da mão de obra escrava empregada nas roças e casas de farinha de mandioca, em detrimento dos engenhos de açúcar e aguardente. A economia agrária no Recôncavo da Guanabara era majoritariamente baseada na produção de alimentos, com destaque para a farinha de mandioca que, junto com a escravidão, é o principal objeto de estudo deste livro.