PEQUENAS INDÚSTRIAS RURAIS DE CANA-DE-AÇÚCAR: MELADO, RAPADURA E AÇÚCAR MASCAVO

Desde sua primeira edição, em 2003, a publicação Pequenas indústrias rurais de cana-de-açúcar: melado, rapadura e açúcar mascavo coaduna-se com as ações de geração de renda e agregação de valor da Secretaria Especial de Agricultura Familiar e do Desenvolvimento Agrário (SAF/MDA), contribuindo para o aumento da qualidade dos produtos açucarados produzidos pela agricultura familiar em dois ângulos de ação: a qualidade do produto final destinado ao mercado interno, com especificações de controle e de classificação exigidas pelo consumidor, e a qualidade de produtos diferenciados (naturais ou orgânicos), para mercados especiais, inclusive de exportação.O produto artesanal, que já tem mercado garantido, poderá ser ampliado se o fabricante se profissionalizar. Produtos naturais, como açúcares naturais e/ou orgânicos, precisam ser certificados com selos internacionais específicos, coerentes com uma visão moderna e dinâmica, em que a qualidade tem de estar disseminada em todo o ambiente ao longo do sistema de produção.Elaborada por pesquisadores da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), com a contribuição da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq-USP), da Universidade Federal de Viçosa (UFV) e dos agentes do setor privado, esta publicação aborda vários temas ligados à cana-de-açúcar, como produção, processamento agroindustrial, agregação de valor ao produto, construção de unidade agroindustrial e viabilidade financeira.Com informações de grande valia para quem quer investir em novos empreendimentos, como produtores e técnicos, também é de interesse de professores e estudantes envolvidos nessa área do conhecimento.