CADASTRE-SE
Sinopse
Com linguagem didática, esta obra apresenta os fundamentos básicos de higiene pessoal do manipulador e do ambiente, composição dos alimentos, conservação, aditivos utilizados, ingredientes, equipamentos, etapas básicas do processamento de bebidas, armazenamento de alimentos, fluxogramas do processamento, principais análises físico-química, embalagens, equipamentos de proteção e operação de máquinas.
| Categoria | |
| Editora | Senai-sp |
| ISBN-13 | 9788583930389 |
| ISBN | 8583930384 |
| Edição | 1 / 2014 |
| Idioma | Português |
| Páginas | 160 |
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