PRODUCAO DE ALIMENTOS TRADICIONAIS

Esse livro tem o objetivo de apresentar uma proposta de capacitação para pequenos produtores rurais no que se refere à manufatura de alimentos tradicionais. Os conteúdos trabalhadosnessa obra, e que devem ser trabalhados com os agricultores, centram­se em quatro pilares: alimentos tradicionais, apresentação e capacitação em um modelo de desenvolvimento de alimentos tradicionais, certificação para esses alimentos, e referencial teórico­metodológico centrado em Paulo Freire. O livro aborda o tema 'Extensão Rural', não ligado à técnica que o produtor rural deve vir a aprender, e sim a aspectos referentes à comercialização e valorização de seu ofício e saber­fazer. A escolha pela temática 'Alimentos Tradicionais' deve­se aocrescente interesse do mercado consumidor (internacional e nacional) por esses produtos e da sua importância para os pequenos agricultores, uma vez que são eles que manufaturamesses alimentos. A valorização do ofício desses produtores e de seus produtos é essencial para gerar renda a eles, melhorando as suas condições de existência no meio rural. A manufaturação de alimentos tradicionais propicia, ainda, o trabalho em família, pois envolve os saberes­fazeres das mulheres, já que são elas as principais produtoras desses alimentos.