GESTAO DE ALIMENTOS E BEBIDAS - EDICAO COMPACTA

Gestão de Alimentos e Bebidas oferece a professores e estudantes, bem como a todos os profissionais da área de hospitalidade, a mais completa e didática introdução ao tema, Escrito por renomados especialistas internacionais e totalmente adaptado à realidade brasileira, a quarta edição deste livro, que já é considerado um clássico, aborda, entre outros importantes tópicos, o que é qualidade e como mensurá-la no setor de hospitalidade, planejamento de cardápio, abrindo seu próprio restaurantes, controle de alimentos e bebidas, marketing, relações públicas e merchandising, O livro também traz diversos estudos de caso ricamente ilustrados e material complementar para auxiliar professores e alunos no aprendizado,