ROTEIRO PARA ELABORACAO DE MANUAL DE BOAS PRATICAS DE FABRICACAO (BPF) EM RESTAURANTES

Esse livro foi elaborado por uma equipe experiente, composta de engenheiros de alimentos, nutricionistas e por quem vive o dia a dia do preparo de refeições, ou seja, o chef de cozinha. Um auxiliar indispensável aos profissionais que lidam com alimentos, assim como aos que estudam ou lecionam hotelaria, administram estabelecimentos do gênero e afins, ou mesmo aos consumidores interessados nas boas práticas da alimentação.