LETRAMENTO ALIMENTAR: CONCEITOS, MENSURAÇÃO E PERSPECTIVAS PARA A PESQUISA E A PRÁTICA NO BRASIL

O foco deste livro é o letramento alimentar, conhecido por alguns como letramento nutricional e letramento culinário. Não há, ainda, uma definição consensual sobre o que seja letramento alimentar. A tendência hoje é considerar que o melhor nome a usar seja letramento alimentar, a fim de refletir todas as habilidades que são esperadas para um indivíduo letrado em alimentação. Nesta perspectiva, um dos conceitos que consideramos abrangente refere que letramento alimentar compreende as seguintes habilidades: ler, compreender e julgar a qualidade da informação nutricional (letramento nutricional); buscar e trocar conhecimentos sobre o tema alimentação e nutrição; comprar e preparar alimentos (letramento culinário); refletir criticamente sobre fatores intervenientes na escolha alimentar pessoal; e compreender o impacto destas escolhas na sociedade. Neste livro realizamos uma ampla revisão, onde discutimos este e outros conceitos, apresentamos instrumentos de aferição do letramento alimentar, resultados de estudos epidemiológicos sobre o tema e, finalmente, refletimos sobre avanços e perspectivas no panorama brasileiro. Esperamos que seja muito útil para estudantes e profissionais de saúde e de áreas afins.