A IMPORTÂNCIA DOS ALIMENTOS VEGETAIS NA PROTEÇÃO DA SAÚDE

Alimentos de plantas desempenham muitos papéis essenciais na manutenção da saúde e do bem-estar. Rebeca Carlota de Angelis expôs aos leitores os achados de milhares de estudos que identificaram componentes-chave destes alimentos no risco das principais doenças e como eles funcionam. Os leitores ganharão muito a partir desta enciclopédia, que pode ser um guia valioso para a dieta saudável. A modificação dos hábitos alimentares, em substituição aos alimentos de conservação e preparo rápido e fácil, valoriza os vegetais que, por sua natureza, apresentam propriedades protetoras e preventivas da maior importância nas doenças degenerativas e senis. 'A Importância dos Alimentos Vegetais na Proteção da Saúde' apresenta a seguinte linha didática ao estudar - os princípios fisiológicos e bioquímicos de uma alimentação equilibrada; a minimização ou protelação das enfermidades degenerativas, por meio de cuidados nutricionais ao longo de toda a vida, ao se considerar as evidências epidemiológicas indicativas das vantagens de uma alimentação rica em vegetais; a eficácia das recomendações nutricionais, ainda como prevenção, ao eventual e prematuro aparecimento de doenças. Esta edição traz 10 partes e 50 capítulos - com a inclusão de 2 novos - Alimentos Transgênicos e Substâncias Bioativas.