Em 'Dieta vegetariana de baixo carboidrato', a autora Rose Elliot apresenta mais de 50 receitas vegetarianas para quem quer perder peso, mas não quer perder o sabor dos pratos. O cardápio vai do café-da-manhã, lanches e almoços leves, a jantares mais caprichados e sobremesas. As receitas foram formuladas cientificamente para fazer o metabolismo parar de queimar os carboidratos e começar a processar as gorduras. Este plano alimentar ajuda a acabar com a compulsão por carboidrato e a diminuir a variação de humor e a queda de energia.