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GASTRONOMIA NO BRASIL E NO MUNDO

Dolores Freixa
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Sinopse
Ninguém duvida que a gastronomia faz parte do patrimônio de um povo, que ela é tão importante culturalmente quanto os museus, as festas, as danças e os templos religiosos. As especialistas Dolores Freixa e Guta Chaves dão sequência a anos de trabalhode pesquisa sobre a história da alimentação e, neste livro, constroem um panorama da evolução da gastronomia no mundo e no Brasil, partindo do Mediterrâneo, berço da gastronomia ocidental. Abordam também aspectos da culinária profissional, como a formação dos grandes chefs e da nova geração, o surgimento da gastronomia brasileira e as tendências mundiais.
Categoria
Editora Senac
ISBN-13 8574582611
ISBN 9788574582610
Edição 2 / 2012
Idioma Português
Páginas 300
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