MICROBIOLOGIA DE SEGURANÇA ALIMENTAR

Em todo o mundo, a produção de alimentos tem se tornado cada vez mais complexa: com freqüência, a matéria-prima é fornecida por diferentes países, e o alimento é processado através de uma ampla variedade de técnicas, fazendo com que questões relativas à segurança alimentar ocupem as manchetes de jornais, preocupando o grande público. revisa a produção de alimentos e o nível de microrganismos ingeridos pelo homem, incluindo tanto os organismos patógenos quanto os deteriorantes.