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CADASTRE-SE

MICROBIOLOGIA DE SEGURANÇA ALIMENTAR

Stephen J. Forsythe
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Sinopse
Em todo o mundo, a produção de alimentos tem se tornado cada vez mais complexa: com freqüência, a matéria-prima é fornecida por diferentes países, e o alimento é processado através de uma ampla variedade de técnicas, fazendo com que questões relativas à segurança alimentar ocupem as manchetes de jornais, preocupando o grande público. revisa a produção de alimentos e o nível de microrganismos ingeridos pelo homem, incluindo tanto os organismos patógenos quanto os deteriorantes.

Categoria
Editora Artmed
ISBN-13 9788573079883
ISBN 8573079886
Edição 1 / 2002
Idioma Português
Páginas 424
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