PALADAR CARIOCA

Pedro Bijos faz da memória gustativa da infância e de suas experiências gastronômicas vida afora, bons motivos para contar como foi sendo apurado o paladar do carioca no século XX. O relato cita as trajetórias de restaurantes que se confundem com a própria história do Rio de Janeiro. Os restaurantes pesquisados são pontos de referência na cidade (ainda que alguns tenham trocado de nome ou de local), e servem refeição a preços acessíveis. E, ainda, oferecem no cardápio pratos originais da época da sua fundação. Quase todos os restaurantes citados em 'Paladar Carioca' concentram-se no Centro e na Zona Sul do Rio de Janeiro.