TREINANDO MANIPULADORES DE ALIMENTOS

Este livro pretende contribuir com os profissionais da área de alimentação, sendo acessível a todos. Destina-se, porém, de modo especial às pessoas que dedicam o seu dia-a-dia a uma cozinha, seja ela em hotéis, escolas, hospitais, asilos, creches, restaurantes ou cozinhas industriais. Dirigido, também, aos estudantes do curso de nutrição, objetivando a conscientização e conhecimento da responsabilidade técnica que se inicia desde a contratação, treinamento, segurança no trabalho e higiene até a arte final que é a mesa de nosso cliente. Encaminha à orientação e treinamento de manipuladores de alimentos, preenchendo uma lacuna muito grande existente nesta área, visa atingir o combate às doenças mais freqüentes transmitidas pelos alimentos, advindas da manipulação, preparo, cocção e segurança na saúde pública, até atingir a meta final de tornar o alimento e o ambiente sem riscos à saúde do comensal.